Cá chép kho riềng

Nguyên liệu:

- 1con cá chép khoảng 1kg làm sạch
- 1 nắm lá chè xanh, pha lấy 1 bát nước chè xanh
- 5 - 6 củ sả đập dập, 5 - 6 củ hành tím xắt lát
- vài quả ớt
- 1 củ riềng xắt lát
- 1 nhánh gừng non nhỏ, xắt sợi
- nước mắm, tiêu, bột ngọt

Cách làm: Chiên/rán sơ cá chép

Lấy cái nồi sứ chịu nhiệt. Lót nồi bằng củ sả đập dập và 1 ít riềng. Xếp cá lên, cho các thứ gia vị (hành , ớt, riềng, gừng, tiêu). Ướp 4-5 muỗng nước mắm ngon, 1 mcf bột ngọt. Để 1 h cho thấm. Cho nước chè xanh vào nồi . Cho nồi sứ vào trong nồi áp suất, đổ nước trong nồi áp suất cao khoảng 2 đốt ngón tay (nước ở khoảng giữa 2 lớp thành nồi ấy), giống như khi chưng cách thuỷ vậy. Đun trong nồi áp suất khoảng 60 phút. Cá chín, thấm đẫm gia vị và xương mềm luôn.Thường thì sau khi lấy nồi sứ ra xong, tác giả sẽ đun thêm 1 lúc cho nước cạn bớt, nhưng ông xã tác giả múc luôn nước cá kho chan bún và bảo là chỉ thích ăn nước này chan bún thôi, nên sau chắc sẽ kho nhiều nước hơn và không đun cho cạn nữa.

Chúc cả nhà ngon miệng !

Tác giả: Ngọc Hoà (trường Thực Phẩm Odessa)